Degustazione della birra
DEGUSTAZIONE DELLA BIRRA
DEGUSTAZIONE DELLA BIRRA
Come assaggiare la birra
VERSARE
Che stiate versando birra da una lattina, una bottiglia, un fiasco o un sistema alla spina; inclinate il bicchiere di 45 gradi e riempitelo lateralmente fino a metà, poi inclinatelo in posizione verticale e finite di versare la birra al centro del bicchiere.)
GUARDARE
Sollevate il bicchiere in controluce e valutatene l'aspetto. Concentratevi sulla chiarezza della birra, il colore e la qualità della schiuma.
ANNUSARE
Fate roteare il bicchiere per stimolare gli aromi della birra, avvicinatelo al naso e inspirate. Concentratevi sull’AROMA. Concentratevi sull’aroma di luppolo e malto, sulla firma del lievito e altre qualità aromatiche della birra.
SAPERNE DI PIÙ
ASSAPORARE
Fate di nuovo roteare il bicchiere e fate un bel sorso. Lasciate diffondere la birra in tutta la bocca per raggiungere ogni papilla gustativa. Valutate l’acidità, la dolcezza e soprattutto l’asprezza. Sono possibili anche altre percezioni di salato e umami. Quando la birra si scalderà, il gusto si combinerà con i recettori olfattivi nella parte posteriore del naso.
SENSAZIONE AL PALATO
Ingoiate la birra e soffermatevi sulla sensazione dalla parte anteriore della bocca a quella posteriore della gola. È secca, rotonda, gommosa, cremosa, calda. E la carbonatazione?
