Cata de cerveza
CATA DE CERVEZA
CATA DE CERVEZA
Cómo saborear la cerveza
SERVIR
Independientemente de si se sirve la cerveza desde una lata, una botella, una jarra o un grifo: incline el vaso en un ángulo de 45 grados y vierta la cerveza en el lado oblicuo del vaso hasta que esté semilleno. A continuación, coloque el vaso en posición vertical y termine de verter la cerveza en el centro del vaso.
ASPECTO
Sitúe el vaso a contraluz y evalúe su aspecto. Comente la transparencia de la cerveza, su color y la calidad de la espuma.
AROMA
Agite el vaso en redondo para estimular los aromas de la cerveza, lleve la superficie del vaso a la nariz e inhale. Comente el AROMA. Comente el aroma a lúpulo y a malta, la presencia de la levadura, y otras cualidades de la cerveza relativas al aroma.
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SABOR
Vuelva a agitar el vaso en redondo y dé un sorbo. Enjuague bien la boca para permitir que la cerveza inunde todas sus papilas gustativas. Evalúe particularmente los sabores ácidos, dulces y amargos. También es posible distinguir toques salados o umami. Cuando la cerveza empieza a calentarse, su sentido del gusto se combinará con los receptores olfativos situados en la parte trasera de su nariz.
SENSACIÓN EN BOCA
Trague la cerveza e identifique la sensación en boca desde la parte delantera del paladar hasta la parte posterior de la garganta. ¿Es seca, redonda, tupida, cremosa, cálida? ¿Cómo es su carbonatación?
