GERSTESie ist eine der wichtigsten Zutaten, denn sie
enthält die Zucker, die in Alkohol umgewandelt
werden, aber trägt auch zu der Vollmundigkeit,
dem Geschmack, der Farbe und dem Schaum bei.
BIER AUS REINEM MALZ gegenüber dem DEUTSCHEN REINHEITSGEBOTReines Malz und das deutsche Reinheitsgebot sind
zwei unterschiedliche Sachen. Der erste Begriff
verweist auf Bier, das ausschließlich mit
gemalztem Getreide als Zuckerquelle
(hauptsächlich Gerstenmalz, aber es kann auch
Weizen oder eine andere Getreideart sein)
gebraut wird. Der zweite Begriff betrifft die
strikten Regeln, die auf die Zutaten und
Verfahren anwendbar sind. Es wird also nicht
nur mit reinem Malz (nur Gerste oder Weizen),
Hopfen, Wasser und Hefe gearbeitet, sondern es
werden auch Vorschriften bezüglich der Verarbeitung
der Zutaten und des Bieres auferlegt. Diese sind
sehr strikt und stammen aus dem Jahre 1516.
GETREIDERohgetreide ist Getreide, das geerntet
wurde und dem Malzvorgang nicht
unterzogen wurde. Wie Mais schafft Reis
einen anderen Biergeschmack. Das Bier hat
einen trockeneren, frischeren und erfrischenden
Geschmack. Auch Sorghum, Quinoa und Weizen
ändern die Würzigkeit, das Mundgefühl und den
Säuregehalt des Bieres.
MAISMacht das Bier trocken und erfrischend.
REISÄhnlich wie Mais, gewährleistet einen milden, frischen Geschmack und eine leichtere Farbe.
WEIZENVerstärkt den Geschmack und die Vollmundigkeit des Bieres und trägt zu einem cremigen Schaum bei.
HAFERGewährleistet Geschmeidigkeit, eine kräftige Struktur und gesunde Betaglukane.
