Golden Rules of Beer and Food Pairing
Die Goldenen Regel Des Bier Und Food Pairings
Die Goldenen Regel Des Bier Und Food Pairings
AUSRICHTEN
Richten Sie die Bierintensität auf die Gerichtintensität aus.
WELCHE ASPEKTE VON BIER UND NAHRUNG TRAGEN ZUR INTENSITÄT BEI?
BIER:: Alkoholgehalt | Komplexität | Hopfenbitterkeit | Rösten-Rauch | Sauer | Milchgeschmack | Karbonisierung
NAHRUNG: Reichhaltig | Komplexität | Süßigkeit | Gewürz (scharf) | Kochen | Anbraten
BRÜCKE
Schaffen Sie eine Geschmacksbrücke, indem Sie eine Geschmacksnote, die sowohl im Bier als in der Nahrung anwesend ist, isolieren.
VIELE GESCHMÄCKE, DIE IN BIER ANWESEND SIND, KÖNNEN AUCH IN NAHRUNG GEFUNDEN WERDEN.
MALZ: Brot | Toast | Nuss | Karamell | Toffee | Schokolade | Rauch | Kaffee
HOPFEN: Grapefruit | Orange | Maracuja | Mango | Minze | Chlorophyll
HEFE: Birne | schwarze Johannisbeere | Gewürznelke | Pfeffer | Rauch | Pfirsich | Banane | Joghurt (Bakterien)
GEGENSATZ
Verwenden Sie das Bier, um einen scharfen Gegensatz zum Gericht zu bilden.
IDENTIFIZIEREN SIE DIE ASPEKTE DES GERICHTS, DIE EINEN GEGENSATZ ZU DEN FOLGENDEN BIERTEXTUREN UND GESCHMÄCKEN BILDEN WERDEN.
TEXTUR: Karbonisierung Alkoholgeschmack reichhaltiges-volles Mundgefühl
Trockenes Mundgefühl
GESCHMACK: Bitterer Geschmack
Saurer Geschmack
süßer Geschmack
