Golden Rules of Beer and Food Pairing
Gouden Regels Voor Food Pairing Met Bier
Gouden Regels Voor Food Pairing Met Bier
AFSTEMMEN
Stem de intensiteit van het bier af op de intensiteit van het gerecht
WELKE ASPECTEN VAN HET BIER EN HET GERECHT DRAGEN BIJ AAN DE INTENSITEIT?
BIER: Alcoholgehalte | Complexiteit | Bitterheid Van De Hop | Geroosterd-Gerookt | Zuurheid | Melkzuur | Carbonisatie
GERECHT: : Vetheid | Complexiteit | Zoetheid | Pittigheid (Scherpte) | Gekookt | Geschroeid
OVERBRUGGEN
Creëer een smaakbrug door een specifieke smaaktoets te isoleren die zowel in het bier als in het gerecht aanwezig is.
TAL VAN SMAKEN ZIJN ZOWEL IN BIER ALS IN GERECHTEN AANWEZIG.
MOUT: Brood | Toast | Noten | Karamel | Toffee | Chocolade | Gerookt | Koffie
HOP: Pompelmoes | Sinaasappel | Passievrucht | Mango | Munt | Bladgroen
GIST: Peer | Zwarte Bes | Kruidnagel | Peper | Rook | Perzik | Banaan | Yoghurt (Bacteriën)
CONTRAST
Gebruik het bier om een scherp contrast met het gerecht te creëren.
BEPAAL DE ASPECTEN VAN HET GERECHT WAAR DE ONDERSTAANDE BIERTEXTUREN EN -SMAKEN DOORHEEN ZULLEN SNIJDEN.
TEXTUUR: Carbonisatie Alcoholscherpte/Rijk-Vol Mondgevoel
Droog Mondgevoel
SMAAK: Bitter
Zuur | Zoet
