Golden Rules of Beer and Food Pairing
As regras de ouro da cerveja e harmonização com comida
As regras de ouro da cerveja e harmonização com comida
ALINHAR
Alinhe a intensidade da cerveja com a intensidade do prato.
QUE ASPETOS DA CERVEJA E DOS ALIMENTOS CONTRIBUEM PARA A INTENSIDADE?
CERVEJA: ABV | Complexidade | Acidez Do Lúpulo | Tostado/Defumado | Amargor | Notas Láticas | Carbonatação
COMIDA: Riqueza | Complexidade | Doçura | Especiarias (Picante) | Cozinhar/Condimentar
LIGAÇÃO
Crie um ligação de sabores separando uma nota de sabor que esteja presente na cerveja e na comida.
MUITOS SABORES QUE ESTÃO PRESENTES NA CERVEJA TAMBÉM PODEM SER ENCONTRADOS NOS ALIMENTOS
MALTE: Pão | Tosta | Noz | Caramelo | Toffee | Chocolate | Defumado | Café
LÚPULO: Toranja | Laranja | Maracujá | Manga | Menta | Clorofila
LEVEDURA: Pêra | Groselha | Cravo-Da-Índia | Pimenta | Defumado | Alperce | Banana | Iogurte (Bactéria)
CORTAR
Use a cerveja para cortar os alimentos e criar um forte contraste.
IDENTIFIQUE OS ASPETOS DOS ALIMENTOS QUE PODEM SER CORTADOS COM AS SEGUINTES TEXTURAS E SABORES DA CERVEJA
TEXTURA: : Carbonatação | Contraste De Álcool | Sensação Rica/Total Na Boca | Sensação De Secura Na Boca
SABOR: Amargo | Ácido | Adocicado
