Beer families
La levure est l’âme de la bière. C'est elle qui sert principalement à la classer en différentes familles.
Beer families
Les familles de bières
Les familles de bières
La levure est l’âme de la bière. C'est elle qui sert principalement à la classer en différentes familles.
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BIÈRES DE FERMENTATION BASSE
Ces bières sont fermentées avec une levure
active à une température plus basse. Elles
ont tendance à être plus subtiles, plus
tonifiante et plus nettes.
Par exemple :
Budweiser, Corona et Stella Artois.
Alors que la plupart des lagers sont des bières
blondes avec un taux d’alcool d’environ 5 %, ce
n’est pas la levure qui détermine leur couleur ou
leur force : c’est le malt. Par exemple : Black
lager, Doppelbock !
